WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Kwas sorbowy oraz jego sole1: potasowa, wapniowa	E 200 E 202 E 203	Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub zagęszczone słodzone lub niesłodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg	1,5	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg	1,2
			Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe	1
			Warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, sosy pomidorowe	1
			Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola	0,08
			Ptasie mleczko (korpus) - wyrób cukierniczy	1,5
			Twarogi ziarniste	1
			Sery dojrzewające twarde i półtwarde5	0 1/dm2
			Serek "Fromage fin"8	0,24
			Margaryny	1
			Owoce suszone	0,5
			Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych	1	tylko do przetworów niskosłodzonych
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe, warzywno- owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	1
			Krewetki gotowane i ich przetwory	2	pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
			Musztardy	1
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.), majonezy z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, grzyby, przyprawy ziołowe), polewy owocowe	1
			Przetwory rybne: marynaty, półprodukty, ryby solone	1
			Polewy do wyrobów ciastkarskich i cukierniczych	1	z wyjątkiem polew kakaowych
				03
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka	0,25	w przypadku łącznego stosowania z E 210-E 213 w dawce do 0,4 g/kg
			Surowe ciasto ziemniaczane (np. na placki, kluski), placki (tortille) i wstępnie obsmażone ziemniaki w plasterkach	2
			Nadzienia wyrobów cukierniczych typu marcepan i orzechowe	1
			Wina	0,2
			Napoje winopodobne	0,2
			Napoje winopochodne
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	1	pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
			Rogaliki z ciasta francuskiego z nadzieniami	2
			Hydrolizaty białkowe typu maggi	1
			Osłonki żelatynowe przetworów mięsnych (wędzonych, surowych)	1	wyłącznie E 200
2	Kwas benzoesowy oraz jego sole1 sodowa, potasowa,	E 210 E 211	Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
	wapniowa	E 212 E 213	Koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt	1,5
			Krewetki gotowane i ich przetwory	2	pojedynczo lub łącznie z E 200, E 202 E 203
			Pulpy, przeciery owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, sosy warzywne, warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie, musztarda	1	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka	0,15
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe, warzywno-owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Sosy sałatkowe, majonezy wyłącznie z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, przyprawy ziołowe, grzyby), majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5 % tł.)	1
			Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola	0,08
			Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych	1	tylko do przetworów niskosłodzonych
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	1	pojedynczo lub łącznie z E 200, E 202 E 203
3	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 214 E 2152	Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, półprodukty ryby solone	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Żelatyna spożywcza	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
4	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 216  E 2172	Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, prezerwy, ryby solone	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
5	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 218 E 2192	Przetwory owocowe	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
6	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki), siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, pirosiarczyn sodu,	E 220 E 221 E 222 E 223 E 224	Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu	2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych
	pirosiarczyn potasu, siarczyn wapnia, wodorosiarczyn wapnia, wodorosiarczyn potasu	E 226 E 227 E 2284	Soki owocowe surowe, warzywa suszone, skórka pomarańczowa do dalszego przerobu	1,25	i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów
	oraz kwas siarkawy15, 17, 18		Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone, galaretki owocowe	0,05	mlecznych
			Dżemy wyborowe, galaretki owocowe wyborowe , słodzony przecier z kasztanów jadalnych	0,01
			Suszone morele, brzoskwinie, śliwki, figi i winogrona	2,0
			Suszone jabłka i gruszki	0,6
			Suszone banany	1,0
			Suszone orzechy kokosowe	0,05
			Orzechy w łupinach oraz owoce suszone inne niż morele, brzoskwinie, śliwki, figi, winogrona, jabłka, gruszki, banany	0,5
			Koncentraty purée ziemniaczanego	0,05
			Chmiel piwowarski i jego przetwory	3,2
			Przecier i koncentrat pomidorowy do bezpośredniego spożycia	0,06
			Żelatyna spożywcza	0,05
			Cukier biały, cukier biały rafinowany, cukier biały przemysłowy, cukier płynny, cukier płynny inwertowany, syrop inwertowany, syrop glukozowy, syrop glukozowy odwodniony, glukoza jednowodna, glukoza bezwodna z wyjątkiem syropu glukozowego wilgotnego lub nieodwodnionego	0,01
			Syrop glukozowy (wilgotny lub nieodwodniony)	0,02
			Inne cukry	0,04
			Skrobie	0,05	z wyjątkiem skrobi przeznaczonych do żywności dla niemowląt i dzieci do 3 lat
			Skrobia budyniowa	0,05
			Ocet fermentacyjny	0,1 w tym 0,04 SO2 wolnego
			Wino na moszczach owocowych, miody pitne	0,2
			Sok z winogron	0,01
			Wino goronowe, wino gronowe aromatyzowane	0,26
			Napoje winopodobne	0,20
			Napoje winopochodne
			Krewetki nieprzetworzone - surowiec	0,10
			Krewetki - przetwory	0,03
			Wino "Spatlese"	0,3011
			Wino: Bordeaux supérieur , Grâves de Vayres, Côtes de Bordeaux St. Macaire, Premiéres Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac, Haut-Montravel, Rosette11	0,3011
			Wino "Auslese"	0 3511
			Wino z oznaczeniem "vin superieur" z oznaczeniem pochodzenia, uprawnione do noszenia jednej z nazw: Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroaesele Valea Calugareasca	0,3511
			Wino: Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeereaslese (Eiswein)	0,4011
			Wino markowe: Sauternes, Bursac, Cadillac, Cerons, Loupiac Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont, Bonneeaux, Quarts de Chaume, Coteaux de l'Aubance, Graves Superieures, Jurancon10	0,4011
			Susze ziemniaczane	0,125
			Piwo	0,02
			Chrzan tarty	0,25
			Pulpa chrzanowa	0,8
			Musztarda	0,25
			Surowe ciasta ziemniaczane	0,1
7	Bifenyl (difenyl)	E 230	Powierzchnia owoców cytrusowych	0,07
8	Ortofenylofenol	E 231			pojedynczo
9	Sól sodowa ortofenylofenolu	E 232	Powierzchnia owoców cytrusowych	0,012	lub łącznie wyrażone jako ortofenylofenol
10	Nizyna16	E 234	Sery topione, sery dojrzewające	0,0125
11	Natamycyna14 w stężeniu 0,05% w polioctanie winylu	E 235	Do powlekania skórek serów twardych dojrzewających	-
12	Natamycyna14 w stężeniu 0,1% w roztworze wodnym	E 235	Do powlekania serów twardych dojrzewających w folii termokurczliwej lub próżniowej z wyjątkiem serów miękkich	-
13	Natamycyna14 w stężeniu 0,2% w roztworze wodnym	E 235	Do powlekania serów twardych dojrzewających bez powłok ochronnych z wyjątkiem serów miękkich	-
14	Natamycyna	E 235	Wędzone, suszone kiełbasy	1mg/dm2 powierzchni	natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5mm warstwie kiełbasy
15	Dimetylodiwęglan	E 242	Napoje bezalkoholowe	0,2512	każdorazowo po uzyskaniu opinii PZH z uwagi na bezpieczeństwo osób zatrudnionych przy produkcji
16	Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%)	E 250	Wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu	0,1257
			Wędzonki	(azotany i azotyny) 0,057 (azotany i azotyny)
			Konserwy pasteryzowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu
			Konserwy sterylizowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu
17	Azotan sodu oraz azotan potasu6	E 251  E 252	Sery dojrzewające solone w solance	0,05 zawartość NaNO2 do 0,002
			Sery topione9	0,05
			Wędliny surowo dojrzewające i surowo suszone	0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,05)
18	Kwas propionowy oraz jego sole : sodowa, wapniowa	E 280 E 2811 E 2821	Pieczywo	2	w stosunku do użytej mąki
			Wyroby ciastkarskie w opakowaniach jednostkowych3: sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową	2
19	Lizozym13	E 1105	Sery dojrzewające	-

¹ wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas
² wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester
³ dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec - wrzesień)
⁴ wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki
⁵ wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego
⁶ wartości maksymalne podane jako azotan sodu
⁷ wartości maksymalne podane w przeliczeniu na azotyn sodu
⁸ sorbinian potasu
⁹ jako pozostałość z surowca
¹⁰ wino o kontrolowanym oznaczeniu pochodzenia
¹¹ dotyczy wyłącznie wina z importu
¹² ilość wprowadzona do napoju - pozostałość niewykrywalna
¹³ lizozym zamiennie z azotanami
¹⁴ zabieg powlekania bądź kąpieli może być stosowany w produkcji serów, których czas dojrzewania wynosi ponad 4 tygodnie (z wyłączeniem serów dojrzewających miękkich)
- zabieg może być stosowany 3-krotnie
- sery mogą być przekazywane do obrotu po 25 dniach od ostatniego zabiegu
- natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5 mm warstwie sera
¹⁵ nie jest konieczne deklarowanie zawartości dwutlenku siarki w odniesieniu do:
1) wina,
2) marmolad, powideł oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125g/kg,
3) dżemu, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,030g/kg,
4) koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,060g/kg.
¹⁶ jako naturalna pozostałość procesów fermentacyjnych
¹⁷ maksymalne poziomy są wyrażone jako SO₂ w mg/kg lub mg/l i odnoszą się do całkowitej zawartości, pochodzącej ze wszystkich źródeł
¹⁸ zawartość SO₂ nie większa niż 10mg/kg lub 10mg/l nie jest rozważana jako istotna technologicznie
 
 

STOWARZYSZENIE   OCHRONY      ZDROWIA        KONSUMENTÓW

ZAGROŻENIA ZDROWIA W POLSCE CZASOPISMO RUCHU OCHRONY ZDROWIA AKTUALIZOWANA WERSJA ELEKTRONICZNA

"ZAGROŻENIA ZDROWIA W POLSCE"